槲皮素
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檞皮素(quercetin)又稱五羥黃酮、檞黃酮,又稱櫟精[1],是一種植物性黃酮醇,屬於多酚中的黃酮類化合物,存在於水果、蔬菜和穀物等植物中。
Quick Facts 檞皮素, 識別 ...
檞皮素 | |
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IUPAC名 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one | |
別名 | 櫟精 五羥黃酮 檞黃酮 |
識別 | |
CAS號 | 117-39-5 Y |
PubChem | 5280343 |
ChemSpider | 4444051 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYAW |
KEGG | C00389 |
性質 | |
化學式 | C15H10O7 |
摩爾質量 | 302.236 g·mol⁻¹ |
密度 | 1.799 g/cm3 |
熔點 | 316 °C |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
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檞皮素廣泛存在於自然界中。其英文名「quercetin」最早出現於1857年,其來源於「quercetum」,意為櫟樹林。[2][3]其是一種天然的生長素極性運輸抑制劑。[4]
檞皮素含量豐富的食品包括:茶葉(茶樹;2000-2500 mg/kg),刺山柑(1800 mg/kg)[5],歐當歸(1700 mg/kg),蘋果(44 mg/kg),紅洋蔥(1910 mg/kg,最外層的含量最高[6]),紅葡萄,柑橘、蕃茄、花椰菜及其他綠葉蔬菜。此外還有許多漿果的含量也較高,包括覆盆子、歐洲越橘(158 mg/kg,鮮重),越橘(種植74 mg/kg,野生146 mg/kg),蔓越莓(種植83 mg/kg,野生121 mg/kg),沙棘(62 mg/kg),岩高蘭(種植53 mg/kg,野生56 mg/kg)[7]及仙人掌的果實。2007年一項研究發現,有機種植的番茄檞皮素含量比傳統種植的高出79%。[8]