歐芹（學名：Petroselinum crispum），別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹，是傘形科歐芹屬的二年生草本植物，原產地中海沿岸，為常見蔬菜和香草，具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調，也是世界上用的最廣的一種香草。對地質和氣候的適應性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但對乾燥的適應性差。
種類
皺葉（Curly parsley）和非皺葉的兩種。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹[1]，後者是意大利香芹。
形態
-
植株 -
平葉 -
皺葉 -
根 -
花序 -
花 -
未成熟果實 -
皺葉
用途・效果
-
碎香芹末 -
培根炒飯灑上碎香芹
營養
營養價值較高，含有維他命A （β-胡蘿蔔素）、維他命B1、維他命B2、維他命C 等多種維他命、鈣質、鎂質、鐵等灰分和食物纖維、葉綠素等，這些營養素含量在蔬菜中屬前列。
參見
參考文獻
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