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氣炸鍋

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氣炸鍋
氣炸鍋

氣炸鍋(英語:Air fryer)為一種電子炊具,是對流恆溫烤箱英語Convection oven的縮小版[1]

歷史

原始專利由Turbochef Technologies於2005年申請,主要針對大型連鎖酒店和飲食店[2]。2010年,飛利浦在柏林國際消費電子展(Internationale Funkausstellung,IFA)上推出了新型廚房用具Airfryer。它是使用獲得專利的Rapid Air技術開發的[3]

原理

氣炸鍋藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風,讓熱空氣在食物週遭循環,把食物本身的油脂逼出,產生「油炸」的效果,並創造類似油炸食物的酥脆感。與傳統油炸方式相比,大幅減少製作過程使用的、含有高量脂肪和熱量的食用油[4]

參考資料

  1. ^ Are air fryers worth it?. Wired. 2018-05-10 [2019-01-08]. 
  2. ^ Air Fryer patent page on Google Scholar. patents.google.com/patent/WO2006099394A1/en. [26 January 2019]. (原始內容存檔於2019-04-24). 
  3. ^ History of the Air Fryer. www.exnovate.org/airfryer. [26 January 2019]. (原始內容存檔於2019-12-16). 
  4. ^ 氣炸鍋比較健康嗎?值得買嗎?. [2019-12-16]. (原始內容存檔於2019-12-12). 

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