焦亞硫酸鈉

焦亞硫酸鈉，又稱偏亞硫酸氫鈉、一縮二亞硫酸鈉，化學式Na₂S₂O₅，是一種無機化合物，可作為消毒劑、抗氧化劑及防腐劑。^[1]

焦亞硫酸鈉
英文名	Sodium metabisulfite
別名	偏二亞硫酸鈉 偏亞硫酸氫鈉 Sodium pyrosulfite Sodium disulfite
識別
CAS號	7681-57-4 ?
PubChem	24346
EINECS	231-673-0
RTECS	UX8225000
性質
化學式	Na2S2O5, Na-O-(S=O)-O-(S=O)-O-Na
摩爾質量	190.107 g·mol⁻¹
外觀	白色至淺黃色、有刺激性氣味的結晶體
密度	1.48 g/cm3
熔點	170 °C（150 °C開始分解）
溶解性（水）	54 g/100 ml
危險性
警示術語	R：R22, R31, R41
安全術語	S：S2, S26, S39, S46
MSDS	Mallinckrodt MSDS
歐盟編號	016-063-00-2
歐盟分類	有害 (Xn) 刺激性 (Xi)
NFPA 704	0 2 0
相關物質
其他陰離子	亞硫酸鈉 亞硫酸氫鈉
其他陽離子	偏二亞硫酸鉀
相關化學品	連二亞硫酸鈉 硫代硫酸鈉 硫酸鈉
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

性質

白色或微黃色結晶，溶於水，水溶液呈酸性。此外亦溶於甘油，微溶於乙醇。在空氣中易被氧化為硫酸鈉。受潮易分解，且熔點為150°C。與強酸發生化學反應，並生成二氧化硫及相應鹽類。

製法

由碳酸鈉溶液吸收二氧化硫，再經分離、乾燥可製得。

${\displaystyle {\rm {\ Na_{2}CO_{3}+2SO_{2}+H_{2}O\rightarrow 2NaHSO_{3}+CO_{2}}}}$

${\displaystyle {\rm {\ 2NaHSO_{3}\rightarrow Na_{2}S_{2}O_{5}+H_{2}O}}}$

用途

• 醫藥工業：用於生產氯仿、苯丙碸和苯甲醛。橡膠工業用做凝固劑。
• 印染工業：用作棉布漂白後的脫氯劑、棉布煮煉劑。
• 製革工業：用於皮革處理，能使皮革柔軟，豐滿、堅韌，具有防水、抗折、耐磨等性能。
• 化學工業：用於生產羥基香草醛、鹽酸羥胺等。
• 感光工業：用作顯影劑等。
• 食品工業：用作防腐劑、抗氧化劑、麵粉改良劑。^[2]

• 在從氯金酸（溶在王水中的金）中還原金的過程中會利用焦亞硫酸鈉

危害

雖然焦亞硫酸鈉可用於食物的漂白跟防腐^[3]，但由於焦亞硫酸鈉對人體有較大的損傷，所以其用量要嚴格限定。可是，仍然有些不法商戶向食品中大量添加焦亞硫酸鈉用來漂白，這會對使用者的健康產生損害^[4]。但是經過加工食品使用焦亞硫酸鈉，只要經過浸泡洗淨使用50度C溫水浸泡2次，可以降低含硫量約92％。並不是所有食品是直接吃下肚，都需洗浸再食用。例如南北乾貨類。

參考資料

1. Barberá, José Jiménez; Metzger, Adolf; Wolf, Manfred, Sulfites, Thiosulfates, and Dithionitesl Chemistry, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim: Wiley-VCH, 2005, doi:10.1002/14356007.a25_477
2. SODIUM METABISULFITE. apps.who.int. JECFA. [2021-05-24]. （原始內容存檔於2021-05-24） （英語）.
3. 蜜饯添加剂超标会致癌 通过来伊份沃尔玛流入市场. 搜醫網. 2012-04-25 [2012-05-22]. （原始內容存檔於2021-01-15） （中文（簡體））.
4. 青豆原是“染色豆”. 大眾日報. 2010-03-31 [2011-09-27]. （原始內容存檔於2016-03-04） （中文（簡體））.