關於藝名為焦糖哥哥之台灣人,請見「
陳嘉行」。
焦糖,把糖煮到攝氏170℃時焦糖化產生的物質。焦糖加入沸水煮化,即是液態焦糖,可以用來泡咖啡或做布甸。焦糖常被用在製作甜點上,它可以為糕點和甜點提供一種填補糖果或朱古力的風味,或加於雪糕和蛋奶凍上。或作為食物黑色素,如可樂之類的飲料使用焦糖着色,而且它也被用作食品着色劑,它也是威士忌行業唯一允許使用的添加劑。而牛奶糖的做法是把奶油、牛奶和糖一起煮到攝氏120度。
| 本條目存在以下問題,請協助 改善本條目或在 討論頁針對議題發表看法。
| 此條目需要精通或熟悉相關主題的編者參與及協助編輯。 (2015年12月14日) |
|