燕麥
一种维管植物 / 維基百科,自由的 encyclopedia
燕麥(學名:Avena sativa)別稱皮燕麥,為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物,是人類的主食之一,常製成燕麥片、大燕麥片(英語:Rolled oats)販售,大燕麥片也常作為家畜的飼料。燕麥是高營養成份的食物,定期食用時可以降低血液中的膽固醇[1]。
Quick Facts 燕麥, 科學分類 ...
燕麥 | |
---|---|
《法蘭西植物圖譜》 (1891), Avena sativa | |
科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 單子葉植物 Monocots |
演化支: | 鴨跖草類植物 Commelinids |
目: | 禾本目 Poales |
科: | 禾本科 Poaceae |
屬: | 燕麥屬 Avena |
種: | 燕麥 A. sativa
|
二名法 | |
Avena sativa L., 1753
|
Close
燕麥中所含的燕麥球蛋白(Avenin,是類似小麥中麥膠蛋白(英語:Gliadin)的成份)會讓少部份人有乳糜瀉症狀[2][3]。而燕麥在製造過程也常會混合到少量含有麩質的穀類,例如小麥及大麥[3][4][5]。燕麥含有植酸攝取過量會影響鈣、鐵、鎂的吸收,為骨質疏鬆症、貧血患者應注意的產品,加工製品單位熱量遠高於米飯,糊化後升糖指數(GI值)亦會增加。