磷酸鈉 - Wikiwand
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磷酸鈉

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磷酸鈉[1]
IUPAC名
Trisodium phosphate
別名 磷酸三鈉
磷酸三鈉鹽
識別
CAS號 7601-54-9  ✓
10101-89-0  ☒N
PubChem 24243
ChemSpider 22665
SMILES
InChI
InChIKey RYFMWSXOAZQYPI-DFZHHIFOAM
EINECS 231-509-8
ChEBI 37583
RTECS TC9575000
KEGG D09000
性質
化學式 Na3PO4
摩爾質量 163.94 g·mol⁻¹
密度 1.620 g/cm³ (十二水)
熔點 十二水在73.5°C分解
溶解性 1.5 g/100 ml (0 °C)
pKb 2.23
結構
晶體結構 三斜
危險性
GHS危險性符號
[2]
GHS提示詞 危險
H-術語 H315, H318, H335[2]
P-術語 P261, P280, P305+351+338[2]
NFPA 704
0
2
1
 
閃點 不可燃
相關物質
其他陰離子 砷酸鈉、銻酸鈉
鉍酸鈉
其他陽離子 磷酸鋰磷酸鉀
相關化學品 磷酸二氫鈉
磷酸一氫鈉
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

磷酸鈉化學式Na3PO4)為磷酸鹽,是一種無機化合物。一般磷酸鈉指的是十二水合磷酸鈉(Na3PO4‧12H2O) ,另有無水磷酸鈉,易溶於水變為強鹼溶液(PH值13~14)。

用途

工業

常用於製作軟水劑、鍋爐清潔劑、金屬防鏽劑等。

食品業

作為添加劑可改善食品的結着力和持水性,並可為糖汁淨化劑。

可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。用在麵團中則可以使麵團膨脹。在保久乳中可以延長保鮮期。所以各式起司、奶油、冰品甜品、預製麵團和派皮等烘培物、泡麵、飲料中等皆可能使用。

磷酸鈉中的「磷」與「鈉」皆須經由腎臟排出,對腎臟功能已經不好的患者,更是一種負擔。

腎功能不好、洗腎患者,「磷」與「鈉」排不出去,會導致血液中的鈣離子降低,恐出現便秘、抽搐、抽筋,嚴重還會引起心律不整。[3]

消費者很容易不知不覺攝取過多的磷酸鈉。而長期攝取過多磷酸鈉會導致骨質疏鬆、心臟瓣膜疾病、血管硬化、高血壓等疾病。並會導致腎臟疾病惡化。已被多國醫學會建議注意攝取量。
[4]

製備

磷酸氫二鈉溶液中加入燒鹼磷酸燒鹼按計量比反應即可製得磷酸鈉。

參照

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 8615.
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 來源:Sigma-Aldrich Co., Sodium phosphate (2014-05-25查閱).
  3. ^ 元氣網. 元氣網. [2018-08-08]. (原始內容存檔於2018-08-08). 
  4. ^ 食品添加物資料庫-No. 11 磷酸鹽類 (磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣等) - U•Nature Taiwan. U•Nature Taiwan. [2018-08-08]. (原始內容存檔於2018-08-08). 


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