臭豆腐一種發酵豆腐 / 維基百科,自由的 encyclopedia 臭豆腐是由豆腐發酵製作而來,是長沙、南京、紹興、台灣等地的小食之一,並流傳世界其它地方,但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐屬於高鈉食品,但富含發酵食品中普遍存在的維生素B12,另外臭豆腐含有必需胺基酸離胺酸(lysine),應避免與還原醣共同加熱,以免產生糖化終產物等致癌物。 此條目可能包含原創研究。 (2018年12月17日) 此條目需要補充更多來源。 (2009年6月30日) 青島的西鎮臭豆腐,淋有香醋和蒜蓉辣椒
臭豆腐是由豆腐發酵製作而來,是長沙、南京、紹興、台灣等地的小食之一,並流傳世界其它地方,但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐屬於高鈉食品,但富含發酵食品中普遍存在的維生素B12,另外臭豆腐含有必需胺基酸離胺酸(lysine),應避免與還原醣共同加熱,以免產生糖化終產物等致癌物。 此條目可能包含原創研究。 (2018年12月17日) 此條目需要補充更多來源。 (2009年6月30日) 青島的西鎮臭豆腐,淋有香醋和蒜蓉辣椒