此條目頁的主題是儲存蛋白質的特化白色體。關於細胞中用來分解蛋白質的降解機制,請見「
蛋白酶體」。
關於細胞或組織中的蛋白質集合,請見「
蛋白質組」。
蛋白質體(英語:Proteinoplast, proteoplast, aleuroplast, aleuronaplast),又稱造蛋白體、蛋白體,是植物細胞中的一種質粒體,又可細分為白色體的一種,主要功能為儲存結晶形式的蛋白質,亦可作為和這些蛋白質相關的酵素反應的部位。
蛋白質體雖在1960、1970年代就被辨認出來,人們對它的認識卻非常少,甚至尚不確定它是不是特化的儲存胞器,如同澱粉體之於澱粉和油粒體之於脂質[1]。一本寫於2007年的書提到過去25年來沒有任何一篇發表的論文提到蛋白質體[2]。「蛋白質體」的說法也漸漸不被使用[3]。