酒莊是指生產莊園建築物,現在也稱為酒廠。有些製酒公司可能會有多個酒廠。除了釀酒設備外,大型酒廠也可能會有倉庫灌瓶作業線英語bottling line實驗室以及大型的酒庫英語tank farms。早在八千年前就已經有了類似性質的建築物。某些酒莊或酒廠開闢成觀光工廠,成為旅遊觀光地。

酒桶

早期歷史

目前已知最早較大規模的釀酒證據是在中東。2011年時有一個考古團隊在亞美尼亞阿雷尼英語Areni地區的洞穴中發現六千年前的葡萄酒壓榨機[1],確定當地是小型的酒廠[2]。之前在伊朗札格羅斯山脈北部,也發現七千年歷史的罐子中有酒石酸晶體(酒中的化學物質),也證實當時有釀酒。考古學家在格魯吉亞北部的下卡爾特利大區發現釀酒設備(稱為qvevri英語qvevri的容器)的證據,距今有八千年之久[3]2017年時在格魯吉亞第比利斯往北20英里之處,發現八千年歷史的大型釀酒設備[4]

用途

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西班牙赫雷斯-德拉弗龍特拉雪利酒酒莊

酒莊會僱用釀酒師,依釀酒的程序,從葡萄開始釀製葡萄酒。此一程序包括水果的發酵英語Fermentation in food processing,也包括製作葡萄果汁,以及葡萄酒的aging。葡萄可能是酒莊自身的葡萄園出產的,也有可能是從其他部份購買的。許多酒莊也會舉辦酒莊旅遊,販售酒莊的酒,或是有Tasting Room英語Tasting Room,讓顧客在購買之前可以先品酒英語Wine tasting。酒莊建築相當的多樣化,酒莊也會以其建築來為酒作宣傳。

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參考資料

外部連結

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