酸菜魚菜肴 / 維基百科,自由的 encyclopedia 酸菜魚,是起源於重慶的一道知名菜色,做法有多種,主要原料為草魚、泡菜(酸菜)、泡辣椒、花椒、生薑或泡薑等[1]。 酸菜魚。 酸菜魚與水煮魚一樣,風靡中國各地。雖然都是以切成片的魚肉作為主料,但酸菜魚和水煮魚的做法卻有所不同。酸菜魚是將泡椒、姜等炒出香味,再加湯燉煮酸菜和魚;水煮魚則為將魚肉焯燙後,將炒入乾辣椒、花椒等調料的熱油澆在魚肉上,口感上帶着點椒麻微辣感,湯汁酸辣香濃,現在已經是中國各地相當熱門的料理。
酸菜魚,是起源於重慶的一道知名菜色,做法有多種,主要原料為草魚、泡菜(酸菜)、泡辣椒、花椒、生薑或泡薑等[1]。 酸菜魚。 酸菜魚與水煮魚一樣,風靡中國各地。雖然都是以切成片的魚肉作為主料,但酸菜魚和水煮魚的做法卻有所不同。酸菜魚是將泡椒、姜等炒出香味,再加湯燉煮酸菜和魚;水煮魚則為將魚肉焯燙後,將炒入乾辣椒、花椒等調料的熱油澆在魚肉上,口感上帶着點椒麻微辣感,湯汁酸辣香濃,現在已經是中國各地相當熱門的料理。