麵條
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麵或麵條是用穀物(如小麥、粟米、稻米)、豆類(如綠豆)、堅果(如橡子)或根(如番薯、葛根)、莖(如洋芋、榆皮)製成的粉加水和成麵團,然後通過壓、切或者搓、拉、捏等各種手段製成的線狀、條狀或長片狀的食品,可經煮、炒、燴、炸等烹調方式食用。以稻米、綠豆、洋芋等為原料的麵條通常稱為粉。
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關於麵條的最早文字記錄在中國東漢時期,2005年時,中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省的喇家遺址中發現了距今4,000年以上歷史的麵條,長50公分,寬3公分,由粟製成,根據最早的史料及實物佐證,因此通常認為麵起源於中國新石器時代。[1][2]