絲膠蛋白

絲膠蛋白^[1]（sericin）又稱絲膠^[2]，是蠶絲中除絲心蛋白之外的一種主要蛋白質成分，富含絲氨酸（約30%），其功能是使主要由絲心蛋白組成的蠶絲之間黏連在一起。

絲膠蛋白的三維結構

蠶或柞蠶所生產的蠶絲主要由絲膠蛋白及絲心蛋白兩種蛋白質構成。蠶絲中含有70-80%的絲心蛋白及20-30%的絲膠蛋白，絲心蛋白是蠶絲的結構中心，而絲膠蛋白則在外側，將蠶絲黏在一起。絲膠蛋白結構上由18種不同的氨基酸組成，其中32%為絲氨酸。

絲膠蛋白是一種潛在的過敏原，與免疫球蛋白E有關^[3]。

其化學式為：C₄₆₈₇H₇₃₄₃O₂₀₂₀N₁₅₁₁S₃ （Sericin2變體分子式為：C₈₀₈₃H₁₃₁₃₆O₃₁₁₅N₂₆₀₆S₂ ，Sericin 3變體的分子式為：C₄₅₄₇H₇₄₁₄O₂₂₇₃N₁₆₃₀S₄），核心結構可表示為(C₃₀H₄₀O₁₆N₁₀)ₙ

絲膠蛋白結構式