乙酰基

乙酰基^[1][2]（acetyl group），在有機化學中，是一個由甲基和羰基組成的酰基官能團，常簡記作符號 Ac- 或 acetyl-^[3][4]。其化學式為 –COCH
3 和化學結構用 –C(=O)–CH
3 表示。在IUPAC命名法中，乙酰基寫作 ethanoyl group^[5][6]。單獨「乙酰」二字，不會單獨使用，一般是複合詞中「乙酰基」的簡稱。

乙酰基的二維結構。
或作
${\displaystyle {\begin{array}{cccc}&&{\rm {O}}&\\{\rm {}}&&\|&\\{\rm {CH_{3}}}&-&{\rm {C}}&-\end{array}}}$

符號 Ac 在化學中可以有很多含義。無機化學中，Ac 可以指元素錒（actinium），或乙酸根（CH₃COO⁻，acetate）；有機化學中，Ac 一般指乙酰基（CH₃C(O)-）。因此比乙酸根多一個電子的乙酰氧基（acetoxy）的縮寫為符號 AcO-。

乙酰基存在於很多化合物之中，包括乙酰膽鹼、乙酰輔酶A、對乙酰氨基酚、乙酰水楊酸（阿士匹靈）、乙酸、乙酰氯、苯乙酮、乙酰胺和乙酸酐等。

向分子中引入乙酰基的化學反應稱為乙酰化，相應的試劑稱為「乙酰化試劑」和「乙酰轉移酶」。在它們的作用下，乙酰化可以發生在輔酶A、組蛋白和其他蛋白質上，性質得以改變^[7]。

有機合成的乙酰化反應一般以乙酰氯或乙酸酐作乙酰化試劑，在叔胺或芳香胺作為鹼性試劑下進行。

含有乙酰基的化合物可以在鹼性條件下與鹵素反應並生成鹵仿，這一反應稱為鹵仿反應。