白蛋白

白蛋白（英語：Albumin）又稱清蛋白，舊稱胉，是屬於球狀蛋白的一種蛋白質，但並不是球蛋白。在人體內它最重要的作用是維持膠體滲透壓。在奶和蛋裏也有白蛋白。人體內白蛋白的正常值為：新生兒28～44g/L，14歲後38～54g/L，成人35～52g/L，60歲後為34～48g/L。身體缺少白蛋白會導致浮腫。肝硬化病人的血漿白蛋白含量比正常人低。尿中白蛋白的含量的變化能反映腎臟的某些病變。

白蛋白結構（單體）

白蛋白結構（雙體）

血清白蛋白家族
血清白蛋白結構[1][2]
鑑定
標誌	Serum_albumin
Pfam	PF00273（舊版）
Pfam宗系	CL0282（舊版）
InterPro（英語：InterPro）	IPR014760
SMART（英語：Simple Modular Architecture Research Tool）	SM00103
PROSITE（英語：PROSITE）	PS51438
SCOP（英語：Structural Classification of Proteins）	1ao6 / SUPFAM
現有可用的蛋白結構： Pfam 結構（舊版） / ECOD PDB RCSB PDB; PDBe; PDBj PDBsum（英語：PDBsum） 結構概要 PDB 1ao6​, 1bj5​, 1bke​, 1bm0​, 1e78​, 1e7a​, 1e7b​, 1e7c​, 1e7e​, 1e7f​, 1e7g​, 1e7h​, 1e7i​, 1gni​, 1gnj​, 1h9z​, 1ha2​, 1hk1​, 1hk2​, 1hk3​, 1hk4​, 1hk5​, 1j78​, 1j7e​, 1kw2​, 1kxp​, 1lot​, 1ma9​, 1n5u​, 1o9x​, 1tf0​, 1uor​, 1ysx​, 2bx8​, 2bxa​, 2bxb​, 2bxc​, 2bxd​, 2bxe​, 2bxf​, 2bxg​, 2bxh​, 2bxi​, 2bxk​, 2bxl​, 2bxm​, 2bxn​, 2bxo​, 2bxp​, 2bxq​, 2i2z​, 2i30​, 2vdb​, 2vue​, 2vuf​, 3b9l​, 3b9m​

特性

參見：蛋白質摺疊

人血清白蛋白原蛋白（不考慮翻譯後修飾的蛋白質即為原蛋白）的分子式：C₃₀₇₆H₄₈₃₃O₉₁₉N₈₂₁S₄₂ 分子量為67,500道爾頓，由584至590個氨基酸組成。由於它的半胱氨酸含量比較高因此相對而言它含有比較多的硫。白蛋白可溶於水中，每克水約可溶18毫升白蛋白。它的等電點為pH4.6。在熱（凝固溫度60—70℃）或酶等條件下可凝固和變性。白蛋白存在於動物、植物、細菌中。動物性白蛋白在(NH₄)₂SO₄的飽和度為0.64—0.90時開始鹽析，而植物性白蛋白在(NH₄)₂SO₄的飽和度為0.5時則有相當一部分被沉澱。