北京鴨

北京鴨（英語：Pekin duck），是家鴨的一種。用於生產鴨蛋與鴨肉。由中國南京運河野生的綠頭鴨馴化而成的品種。原本體形較小，黑色羽毛。後由於水運涉繁，運船上溢出的穀物令鴨子糧食大增，隨着時間的推移和人工選擇，鴨子慢慢體形增長並生出白色羽毛。到了五代，新品種的鴨已被中國農民馴養。

此條目介紹的是一種鴨科動物。

• 關於北京著名菜式，請見「北京烤鴨」。
• 關於冠名為北京北汽的籃球俱樂部，請見「北京首鋼霹靂鴨籃球俱樂部」。

北京鴨

美系北京鴨
原產地	中國
特徵
體重	雄：4.5公斤（10磅）
	雌：4.1公斤（9磅）
分類
APA（英語：American Poultry Association）	heavy
EE（英語：Entente Européenne d'Aviculture et de Cuniculture）	yes
PCGB（英語：Poultry Club of Great Britain）	no
家鴨 Anas platyrhynchos domesticus

北京鴨(幼體)

鴨子引入北京主要是為了北京烤鴨用。21世紀前，為達到需要的體重和肥度，北京鴨需要通過強迫餵食（填鴨）的方式養殖。這種做法耗費勞動力高、造成動物痛苦和傷亡多，且飼料轉化率低。隨着新品種的開發，已不需要這麼做也可以獲得適合做北京烤鴨的鴨子。^[1]

西方有兩個品系的「北京鴨」，都是從19世紀末一個叫做「十斤鴨子」的中國品種衍生出。^[2]美系北京鴨（American Pekin, Long Island Duck）是由四隻帶到美國的「十斤鴨子」發源，和英國品種Aylesbury (duck)（英語：Aylesbury (duck)）雜交而成。^[3]德系北京鴨（German Pekin）是「十斤鴨子」經由英國帶到德國，和從日本帶到荷蘭的家鴨雜交而成，體態近直立。^[2]德系北京鴨後來又帶到英國。

北京鴨在民國43年（1954年）引入台灣。^[4]

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  美系北京鴨
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  德系北京鴨
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  北京鴨與野生綠頭鴨，可見其明顯的體型差異