同山燒

同山燒是諸暨市同山鎮所產的小曲白酒。同山鎮當地釀酒歷史悠久，但一直為住民自釀自飲，各戶所產統稱同山燒；^[1][2][3]直至二十一世紀後才有大型酒廠成立，以各自品牌將同山燒大舉銷售至外地。同山燒用當地糯高粱為原料釀造，^[4]成品為清香型白酒，但近年來也開發出了一種清醬兼香型白酒。同山燒儲藏時將高粱莖葉浸入酒中一併貯存，因而酒液呈紅色，這點和其他白酒無色透明不同。^[1][2][3][4]

同山燒釀造技藝
浙江省非物質文化遺產
申報地區或單位	諸暨市
分類	傳統技藝
序號	140
登錄	2009年
第三批省級非遺項目