大蒜過敏

大蒜過敏（garlic allergy）或對大蒜的變應性接觸性皮炎，是一種常見的由於接觸蒜油和大蒜粉末而導致的皮膚發炎症狀。受大蒜過敏影響的人大多是經常接觸大蒜的人，如廚師^[1]。大蒜過敏也會出現在非慣用手的拇指、食指和中指的指尖上，因為正常情況下切大蒜的時候就是這隻手在握住蒜頭。受影響的指尖會出現不均勻的裂縫，皮膚外層也會增厚，這些損傷的皮膚可能會發展成為二度或三度皮膚燒傷^[2] 。

由大蒜引起的皮炎與由鬱金香引起的皮炎相似，都是由一個綜合的物理的和化學的作用引起的，物理作用的產生是因為皮膚摩擦，而化學作用產生的主要原因是二烯丙基二硫（DADS）^[2]及其相關化合物烯丙基丙基二硫、蒜素的存在。這些化合物出現在蔥屬植物的油中，其中蔥屬植物包括大蒜、洋蔥和韭蔥^[3]。

至少從1950年開始大蒜過敏已為人們所了解。大蒜過敏不限於手部接觸，也可以因為吸入大蒜粉末或生吃生大蒜而誘發，即使這種案例相對較少^[3]。DADS能滲透大部分在市面上出售的手套到達皮膚，所以在處理大蒜的時候，戴上手套來對抗大蒜過敏被認為是無效的^[4]。大蒜過敏的治療方法包括避免接觸大蒜油或大蒜蒸氣和藥物治療，如每天口服25毫克阿維A或敷用補骨脂素並用紫外線照射受影響皮膚12個星期，這也就是所謂的PUVA療法^[5]。

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大蒜過敏

參見

參考資料

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