大豆屬

此條目的主題是學名為Glycine的蝶形花科植物。關於同樣稱為Glycine的一種氨基酸，請見「甘氨酸」。

大豆屬（學名：Glycine）是豆目豆科蝶形花亞科下的一個屬，為多年生纏繞、攀援或匍匐草本植物。該屬共有約10種，分布於東半球溫帶和熱帶地區。^[2]

大豆屬
大豆 Glycine max
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	豆目 Fabales
科：	豆科 Fabaceae
亞科：	蝶形花亞科 Faboideae
族：	菜豆族 Phaseoleae
亞族：	大豆亞族 Glycininae
屬：	大豆屬 Glycine Willd., 1802
模式種
澎湖大豆 Glycine clandestina J.C.Wendl., 1798
亞屬
澎湖大豆亞屬 G. subg. Glycine 大豆亞屬 G. subg. Soja
多樣性[1]
28個物種

分類

內部分類

本屬共有28個被承認的物種^[1]：

• Glycine albicans Tindale & Craven
• Glycine aphyonota B.E.Pfeil
• Glycine arenaria Tindale
• Glycine argyrea Tindale
• Glycine canescens F.J.Herm.
• 澎湖大豆 Glycine clandestina J.C.Wendl.
• Glycine curvata Tindale
• Glycine cyrtoloba Tindale
• 扁豆莢大豆 Glycine dolichocarpa Tateishi & H.Ohashi
• Glycine falcata Benth.
• Glycine gracei B.E.Pfeil & Craven
• Glycine hirticaulis Tindale & Craven
• Glycine koidzumii Ohwi
• Glycine lactovirens Tindale & Craven
• Glycine latifolia (Benth.) Newell & T.Hymowitz
• Glycine latrobeana (Meisn.) Benth.
• 大豆 Glycine max (L.) Merr.
• Glycine microphylla (Benth.) Tindale
• Glycine montis-douglas B.E.Pfeil & Craven
• Glycine peratosa B.E.Pfeil & Tindale
• Glycine pindanica Tindale & Craven
• Glycine pullenii B.E.Pfeil, Tindale & Craven
• Glycine remota M.D.Barrett & R.L.Barrett
• Glycine rubiginosa Tindale & B.E.Pfeil
• Glycine stenophita B.E.Pfeil & Tindale
• Glycine syndetika B.E.Pfeil & Craven
• 煙豆 Glycine tabacina (Labill.) Benth.
• 短絨野大豆 Glycine tomentella Hayata（又名闊葉大豆）

還有一些曾被當成獨立物種的亞種及雜交亞種，如：

• 野大豆 Glycine max subsp. soja (Siebold & Zucc.)，為大豆的亞種；
• 寬葉蔓豆 Glycine max nothosubsp. gracilis (Siebold & Zucc.)，為大豆的雜交亞種。

栽培

大豆是本屬中最重要、最廣泛栽植的農作物種，有各種各樣的栽培品種，形成不同顏色的種皮，有黃色、淡綠色、黑色，別名為黃豆、青豆（不是指豌豆）、黑豆，以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆（大豆在莢果種仁生長至八分熟時採收的鮮豆莢）。^[3][4][5]