朱古力蛋糕

朱古力蛋糕（英語：Chocolate cake）是一種用朱古力製成的蛋糕。

朱古力蛋糕
Chocolate cake

朱古力蛋糕
類型	蛋糕
主要成分	朱古力、可可粉

歷史

雙層松露朱古力蛋糕

製作朱古力蛋糕的主要材料是朱古力，製作過程中也可以添加其他材料，^[1]如乳脂軟糖、雲呢拿奶油和其他甜味劑。朱古力蛋糕的歷史可以追溯到1764年，詹姆斯·貝克（James Baker）博士發明了用兩塊磨石研磨可可豆來製作朱古力。^[2][3]1828年，荷蘭的Coenraad van Houten（英語：Coenraad van Houten）發明了一種從可可液中提取脂肪機械提取法，從而得到可可脂和部分脫脂的可可。^[4]這些工藝讓朱古力從奢侈品變成了廉價的日常零食。^[4]1879年，魯道夫·蓮（英語：Rodolphe Lindt）發明了一種名為conching（英語：conching）的製作工藝，這種新工藝可以讓朱古力的口感更絲滑，更容易烘焙，讓朱古力可以與蛋糕融合在一起。^[4]在1890年至1900年之前，與朱古力有關的菜譜多為朱古力飲品，^[4]一般朱古力只用作製作蛋糕的餡料和着色（英語：Glaze (cooking technique)）。^[5]1886年，美國廚師開始在蛋糕麵糊中加入朱古力，製作出美國的第一個朱古力蛋糕。^[5]

種類

四層黑森林蛋糕

Massimo Diletto朱古力蛋糕

朱古力蛋糕種類繁多，主要有：

• 黑森林蛋糕
• 魔鬼蛋糕
• 霍夫蛋糕
• 乳脂軟糖
• 薩赫蛋糕
• 朱古力卷蛋糕
• 朱古力梳芙厘
• 德式朱古力蛋糕
• 熔岩朱古力蛋糕
• 朱古力布朗尼
• 紅色天鵝絨蛋糕

參見

• 蛋糕列表
• 聖誕樹幹蛋糕