康提芝士

康提芝士（新加坡作康提奶酪，中國大陸作孔泰乳酪，香港作康提芝士，台灣作康提起司）（法語：Comté），又譯考姆特芝士或孔緹芝士，產自法國東北部孚日山脈及上薩瓦省之間的侏羅，是一種古老的法國芝士。孔泰芝士一般都由小型乳品廠生產，甚少有機械化大規模生產。孔泰芝士外形為大圓柱體，重40千克，有一層米色的薄外殼，芝士肉呈暗稻草色。這種芝士的味道會隨芝士的成熟度而有所不同。孔泰芝士為法國AOC認證的芝士裏面，產量最高的芝士，每年約產64千噸。

切粒孔泰芝士

孔泰芝士
乳源	未經巴氏殺菌的牛乳
類型	硬質
脂肪含量	45%
成熟期	5-12個月
辛辣味	中等

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.