樟茶鴨

樟茶鴨，或稱樟茶鴨子，是四川菜中的一道涼菜^[1]。相傳成都人黃晉臨，在清宮御膳房為慈禧當差時，改用樟樹葉和茶葉熏鴨，發明此菜。

樟茶鴨

用肥嫩公鴨先以陳皮、肉桂、芫荽、紹興酒及其他醃料塗抹鴨身^[1]，再放入蒸籠蒸，然後在炭上撒上樟木碎和茶葉慢煙燻。