甜葉菊

甜葉菊（學名：Stevia rebaudiana）^[2]又名甜菊，是菊科甜菊屬的一種，原生於南美洲^[3]。是生產甜菊糖——一種重要的食用甜味劑及代糖的重要作物。

甜葉菊
甜葉菊的花與葉
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
屬：	甜菊屬 Stevia
種：	甜葉菊 S. rebaudiana
二名法
Stevia rebaudiana (Bertoni（英語：Moisés Santiago Bertoni）) Bertoni, 1905
異名[1]
Eupatorium rebaudianum Bertoni, 1899 Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl., 1906（非法名）

分布

本種原生於巴拉圭及巴西等地，作為經濟及藥用作物而被引種到世界各地^[3]。

成分

甜葉菊所含甜味成分有：甜菊苷(stevioside)、甜菊醇二苷(steviolbioside)、甜菊糖雙苷A(rebaudioside A)、甜菊糖雙苷B、甜菊糖雙苷C、甜菊糖雙苷D、杜克苷A(dulcoside A)、甜菊糖雙苷F及其他甜菊醇糖苷類。

甜葉菊也具有苦味，甜菊糖雙苷A被認為是苦味最少，持續餘味輕的成分；此外，苦味也因萃取物中之雜質而來。^[4]

用途與應用

食用:

甜菊葉片的甜度很高，常作為代糖使用。最常見的用途是替代糖，在飲料、甜點、烘焙食品等中提供甜味，它適用於低糖、無糖或健康飲食中的各種產品。

食品和飲品，甜菊也用於口香糖、能量飲料、無糖糖果等多種產品中。

新鮮或乾燥葉片均可直接使用，在茶飲中加入幾片葉片就會呈現甘甜味道，是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑，是食品及藥品工業的原料之一，事作為食用甜味劑及代糖的重要作物。

藥用:

以葉入藥，中藥名為甜葉菊，其性味甘、平，具有生津止渴之效，可降血壓、消渴。

甜菊糖主要有治療糖尿病、控制血糖、降低血壓、抗腫瘤、抗腹瀉、提高免疫力，促進新陳代謝等作用，對控制肥胖症、調節胃酸、恢復神經疲勞有很好的功效，可消除蔗糖的副作用。

也有避孕的效果，懷孕婦女要避免使用甜菊糖或甜菊葉。

保養品:

天然護膚品市場的興起，甜菊也逐漸被應用於面霜、乳液等產品中，具有抗衰老和抗氧化的作用。

甜葉菊富含甜菊糖苷，對皮膚具有持久的滋養和保濕作用。它的葉子還含有類黃酮，可保護植物免受太陽輻射的有害影響。當將這些類黃酮塗在皮膚上時，它們具有抗自由基特性，可抵抗膠原纖維的改變，從而減緩衰老。

動物飼料添加物:

亦可飼料用，甜菊葉渣中含營養成分、微量元素豐富，是很好的飼料原料，可加工成飼料餵食牲畜，治療畜會食慾不振、乏力、生長緩慢、不發情、下痢和呼吸道不暢等疾病，亦可提高奶質和肉質等。

如餵奶牛、奶羊，可增加奶甜度，提高奶質和奶中微量元素、氨基酸等物質的含量；添加到禽類飼料，可預防禽類腹瀉等，調節禽類消化功能，並能提高產蛋率；增進家畜、賽馬和寵物的食慾、治瘵慢性疾病，促進仔豬及肉用雞的生長發育。

作為有機肥料:

甜菊殘渣中除了有機質含量高，尚含有鈣和鎂等礦物質，可作為有機肥料改良培肥土壤。