芒果冰

芒果冰，台灣的一種冰品。有別於傳統的刨冰加入粉圓、芋圓、仙草凍等，芒果冰是以新鮮的芒果、煉乳、芒果雪糕覆蓋在剉冰或綿綿冰上面，清涼解暑。許多地方的傳統冰店都有販賣芒果冰或各式水果冰。

一份芒果冰

芒果冰與芒果冰沙在食用方式上有所不同。芒果冰通常將果肉切成小塊鋪於剉冰上，而芒果冰沙則是將果肉攪碎後混入冰品中。此食用方式的起源已不可考，推測可能與果農在農務管理中的疏果作業相關。為了集中養分於少數果實以提升品質，農民會提前摘除部分未成熟的芒果。這些青芒果因酸澀難食而不宜直接食用，但棄之可惜，遂發展出以鹽水浸泡、加糖醃漬的加工方式。經過處理後，青芒果轉化為酸甜爽口的零食，風味清新，廣受喜愛。因其口感如戀愛般酸甜，遂有「情人果」之稱。

台灣的芒果冰品受觀光客與國人喜愛。根據CNN調查，台灣芒果冰獲選世界最好吃的甜點之一^[1]。

歷史

綜觀台灣飲食文化，因氣候濕熱，夏季「呷涼」消暑的習慣由來已久。早在日治時期，日本人因難以適應台灣的高溫，遂引進製冰技術，冰品文化自此萌芽。至1970年代，隨着台灣經濟快速成長，各式創新小吃與冰品紛紛登場，為後來芒果冰的誕生奠定基礎^[2]。

芒果冰問世後，不斷衍生出多樣化的版本：加入奶酪、布丁，甚至與草莓混搭，形成豪華升級版的芒果冰。如今在全台各地皆可見其身影，售價介於150至250元之間。至於能否吸引顧客，關鍵仍在於店家是否善於掌握不同品種台灣芒果的特色，並呈現出最極致的風味^[2]。

材料

芒果刨冰的主要成分是新鮮芒果塊、煉乳以及芒果口味的雪糕。芒果通常切成小方塊，然後鋪在刨冰上^[3]。 煉乳淋在上面以增加甜味，而一球芒果雪糕常常放在最上層，增添水果風味與綿密口感^[4]。

一時停售

2025年初，台灣多處芒果產區因一、二月寒害而出現減產，造成市場價格大幅上漲。一箱十二顆芒果售價已達900至1000元，連帶使芒果冰的價格也隨之提高^[5]。

在台北萬華的知名冰店，平日下午依舊人潮眾多，但店門口張貼公告，明確表示今年不販售芒果冰。此消息令不少顧客感到失望。店家業者指出，選用品質較佳的A級芒果成本過高，以150元售價並不划算，因此決定停售^[5]。

參見

• 臺灣小吃
• 臺灣料理
• 台灣飲食