芭菲

芭菲（法語：parfait，中國大陸、香港稱為芭菲，台灣稱為百匯）是一種把各種低甜度餅乾放在雪糕上面的法國甜品，裝盛它的容器是如同香檳酒杯一樣的玻璃杯，除了雪糕和餅乾以外，這種雪糕還會根據店家的喜好放入各種水果、忌廉、朱古力醬、糖果、布甸和堅果以豐富口味。

「百匯」重新導向至此。關於自行選取食物的用餐方式，請見「自助餐」。

意大利米蘭販售的法式芭菲雪糕

日本東京販售的美式芭菲雪糕

日本大阪販售的日式芭菲雪糕

名稱

parfait一詞源於法語，意為「完美」，在1894年起出現^[1]。

法式芭菲

是一種在蛋黃中加入了糖和奶油，然後將其冰凍，成型後用調味料點綴並裝在盤子中的甜品。

美式芭菲

類似於新地的甜品。芭菲一般盛放在細長的高脊杯中，而新地則是盛放在圓形容器里的；而且芭菲是在白天食用的，而新地則是在晚上食用。雖有各類說法，實際上兩者沒有決定性的差別。

日式芭菲

類似於日式可麗餅的雪糕版本，特點是五顏六色，而且多用水果、蛋糕和色素裝飾。

乳酪芭菲

乳酪芭菲以乳酪、水果，還常會再加上穀麥，分層放進高腳杯。

參見

• 新地
• 雪無月
• 雪糕
• 雪酪
• 冰品
• 甜品