蟹肉棒

蟹肉棒（Crab stick），是一種以魚漿（現代一般用阿拉斯加鱈）^[1]、粘合劑（蛋清、澱粉、穀氨酰胺轉胺酶（英語：transglutaminase）等）^[2]、螃蟹口味的調味料、紅色食用色素所合成的條狀食材^[3]，形狀類似蟹（雪蟹、甘氏巨螯蟹）腿中的蟹肉，常用於火鍋或壽司，以及韓式中餐的什錦燴飯之中。1973年，「珍味かまぼこ・かにあし」，由日本株式会社スギヨ（日語：スギヨ）所發明。

蟹肉棒

蟹肉棒——仿蟹腿
別稱	蟹條、蟹味棒、蟹棒[a]、蟹柳、仿蟹肉（imitation crab）
起源地	日本
主要成分	白身魚

類型

極少數高級蟹肉棒會加入「蟹肉提取物」或少量蟹肉，以提供更自然的蟹肉風味。

• 
  日本スギヨ（蟹肉棒發明者）所制香り箱，一種高端蟹肉棒
• 
  香り箱內容物，可見形狀、着色更加複雜
• 
  左側的 "imitation crab stick" 含有 3% 紅雪蟹肉。

用途

• 
  壽司
• 
  沙拉
• 
  佐面
• 
  天婦羅
• 
  土豆沙拉中加入
• 
  越南春卷

參見

• 魚漿