酥皮

酥皮（英語：puff pastry），也叫鬆塔餅、千層（酥）餅、鬆餅等，是一種光亮、片狀的烘焙糕點，包含幾層的脂肪，在20°C（68°F）下成固態。在未經烘烤的形式下，酥皮是塗抹上固體脂肪並且反覆摺疊的麵團（反覆摺疊但是絕對不搗碎，因為這會破壞分層），用於生產上述糕點。有時稱為「水麵團」（英文「water dough」或者法文「détrempe」。酥皮和法式千層酥不同。