五香粉

五香粉是常用于中餐烹饪的辛香调味品。由五种辛香料混合而成，因而得名五香粉。

五香粉

成分

五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。有些配方里还有干姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。^[1]

用途

主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味或拌馅，又或拌入盐里作中式油炸食物的沾料，而五香盐亦可用来做填肚料。

参见

• 十三香
• 淮盐
• 七味粉