咖喱鸡

咖喱鸡，是一种印度次大陆的菜式，不过在东亚都很流行。咖喱鸡煮法简单，其它用料成分不同可变化出各地风味，如印度咖喱鸡、马来和港式快餐咖喱鸡马铃薯饭等^[1]。

关于“咖喱鸡”在香港坊间另一意思，请见“吻痕”。

咖喱鸡

香港购得之咖喱薯仔（马铃薯）鸡饭，盛载于饭盒中，配以港式奶茶

咖喱鸡包

印度次大陆

印度菜有大量的地区差异，在基本的咖喱鸡食谱上有许多变化。印度咖喱鸡通常先用整个香料在油中加热，用洋葱、姜、大蒜和番茄以及香料粉制成酱汁，将带骨的鸡肉放入酱汁中，炖至熟透。在印度南部，椰子和咖喱叶也是常见的配料。咖喱鸡通常用香菜叶装饰，并与米饭或烤肉一起食用。

在印度南部，咖喱鸡可能会用椰奶来勾芡。