歐洲鰉

提示：此条目的主题不是欧洲鲟。

欧洲鳇（学名：Huso huso；英文：Beluga）又称欧鳇、黑海鳇，是鲟科、鳇属的一种溯河产卵的洄游性鱼类，分布在里海、亚速海及黑海，也曾见于亚得里亚海。成鱼体长可达6米，重达1.5吨，是最大的软骨硬鳞鱼，也是除翻车鱼类以外现存最大的硬骨鱼^{[注 1]}。

欧洲鳇 化石时期：更新世 → 现代[1]
保护状况
极危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopteri
目：	鲟形目 Acipenseriformes
科：	鲟科 Acipenseridae
属：	鳇属 Huso
种：	欧洲鳇 H. huso
二名法
Huso huso (Linnaeus, 1758)
异名[2][3]
列表 Acipenser huso Linnaeus, 1758 Acipenser belugus Forster, 1767 Acipenser shyp Forster, 1767 Acipenser schypa Gmelin, 1789 Acipenser albulus Forster, 1767 Huso ichthyocollus Bonaparte, 1846 Acipenser vallisnerii Molin, 1853 Huso huso maeoticus Sal'nikov & Malyatskii, 1934 Huso huso ponticus Sal'nikov & Malyatskii, 1934 Huso huso ponticus n. occidentalis Sal'nikov & Malyatskii, 1934 Huso huso ponticus n. orientalis Sal'nikov & Malyatskii, 1934 Huso huso caspicus Babushkin, 1942 Huso huso caspicus n. curensis Babushkin, 1942 Huso huso orientalis Lelek, 1987

幼鱼主要以软体动物、甲壳类等无脊椎动物为食，随着身体成长，其食物中的鱼类占比逐渐增大；成鱼为典型的掠食性鱼类，性凶猛，以其他鱼类为主食，甚至在大个体成鱼的胃中发现过里海海豹的幼崽。洄游期间一般不摄食。

欧洲鳇的寿命可达100年。雌鱼至15－20岁才能成熟产卵，卵径超过3.5毫米，用以制成的鱼子酱极为珍贵，是卵粒最大、价格最高昂的鱼子酱^[4]，21 世纪初的市场价为每千克7000－10000美元不等^[5][6]。其卵粒色泽光润，呈灰黑色到浅灰色（年龄较大的雌鱼所产的卵颜色较浅，并且最具价值），口感柔滑，带有浓厚的奶油香味且回味持久。鱼子酱产业使欧洲鳇遭到大量捕捞和偷猎，野生种群已大幅减少，被 IUCN 评估为极危物种。