拉克莱特乳酪

拉克莱特乳酪或烧烤刮乳酪（法语：raclette，法语发音：[ʁaklɛt] ^ⓘ）产自瑞士法语区以及法国临近瑞士周边的地带。拉克莱特乳酪的外壳为褐色，乳酪肉为黄色，质地平滑，易于融化。拉克莱特除了指乳酪外，亦是一道瑞士传统的菜肴(乳酪火锅)，是以拉克莱特乳酪融化后制成。

拉克莱特乳酪
奶源	未经巴氏杀菌的牛奶
类型	半硬质
脂肪含量	45%
成熟期	2-3个月
辛辣味	强烈

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部链接

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