甜菜碱

甜菜碱（英语：Betaine）在化学中是指任何一同时具有未必处于邻位阳离子官能团，(𬭩如四级铵或者𬭸)和阴离子官能团，如去除氢正离子的羧基所组成的电中性化合物。^[1]历史上而言，甜菜碱此词专属于甘胺酸甜菜碱，一涉及于甲基化反应和高半胱胺酸解毒反应的试剂。^[1]

在英文中，甘胺酸的发音beta-INE or BEE-tayn显示其首次被分离和发现的来源，甜菜（英语：sugar beets），而非希腊字母β（beta）。^[2] 甜菜碱在生物学中的重要性也在其作为甲基供应者而变得显著。^[1]

参考资料