丁酸异戊酯也称为正丁酸异戊酯或丁酸-3-甲基丁酯,常态下为无色至淡黄色透明液体,有强烈的洋梨、香蕉气味。丁酸异戊酯的熔点为-73.2°C,沸点为168.9°C,折射率约为1.4110(20°C)。丁酸异戊酯几乎不溶于水、甘油、丙二醇,但易溶于乙醇、乙醚。对皮肤有刺激性。
生产
丁酸异戊酯可由丁酸与异戊醇在浓硫酸或Twitchell试剂存在下发生酯化反应制得。也可由丁酸、异戊醇与杂多钨酸及苯混合后加热回流获得。通过以上方法得到的混合物还需经过水洗、减压蒸馏等步骤提取出丁酸异戊酯。
- CH3CH2CH2COOH + (CH3)2CHCH2CH2OH → CH3CH2CH2COOCH2CH2CH(CH3)2 + H2O
用途
丁酸异戊酯被部分国家允许用作食用香料,常用于调制苹果、香蕉等果香型食用香精或朗姆酒的调香。丁酸异戊酯在口香糖中用量约为570mg/kg;在糖果中用量约为79mg/kg;在烘烤食品中用量约为51mg/kg;在冷饮中用量约为34mg/kg;在软饮料中用量约为13mg/kg。
安全性
参考文献
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