三合面

三合面是指用文火炒好的面粉加入红葱头（油炸）、白糖、芝麻末并搅拌均匀的食物^[1]。

传说

• 戚继光一说：相传明朝嘉靖45年（公元1566年）戚继光在福建东南沿海抵抗倭寇时，为了方便携带食物。于泉州知府成庆一起发明的^[1]。由于制作好的三合面可以直接用布包好背在身上，所以就成了行军干粮。

• 石狮蚶江林九贼一说：清朝末年，从南洋林九贼回到家乡经营小吃店铺，在经营中慢慢摸索出三合面的配方，从而广受欢迎。^[2]

制作以及食用方法

三合面的制作：将面粉放入炒锅中文火慢慢烘焙，烘焙到微黄。在加入用猪油炸好的红葱头以及芝麻末，拌匀晾晒。^[3]

食用时取一碗加入适当的三合面冲入滚水均匀搅拌即可食用。^[1]

参考资料

1. 杨佳彬、黄严禾. 三合面：一份儿时的回忆(图). 泉州晚报. 2014-04-02 [2016-11-11]. （原始内容存档于2019-02-18）.
2. 谢艳、李荣鑫. 石狮蚶江的三合面 连“黄则和”小吃也甘拜下风. 东南网. 2012-07-28 [2016-11-11]. （原始内容存档于2016-11-11）.
3. 江晓媛. 狼客！你要的三合面(面茶)来了。. 闽南食堂. 2016-09-14 [2016-11-11]. （原始内容存档于2016-11-11）.

外部链接

• 泉州三合面