出汁维基百科,自由的 encyclopedia 出汁(日语:出汁╱だし),是日本式高汤,主要用到日式柴鱼丝同海带煲成。和汁物不同的是,日式高汤的味道没有汁物如味噌汤般浓味。 常见品牌的日式上汤包装 1908年,日本化学家池田菊苗品尝出汁时感到海带和鲣鱼干的独特味道,遂将之命名为鲜味,如今公认为第五大味觉,实为谷氨酸盐的味觉[1]。
出汁(日语:出汁╱だし),是日本式高汤,主要用到日式柴鱼丝同海带煲成。和汁物不同的是,日式高汤的味道没有汁物如味噌汤般浓味。 常见品牌的日式上汤包装 1908年,日本化学家池田菊苗品尝出汁时感到海带和鲣鱼干的独特味道,遂将之命名为鲜味,如今公认为第五大味觉,实为谷氨酸盐的味觉[1]。