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十八街麻花

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桂发祥十八街麻花制作技艺
中华人民共和国
国家级非物质文化遗产
申报地区或单位天津市河西区
分类传统技艺
序号943
编号项目Ⅷ-160
登录2014年

十八街麻花又称桂发祥,创立于20世纪20年代,是中国天津的著名小吃,是“天津三绝”之一。是中华老字号之一,现在中国各地开有多家分店。

历史

最早在1920年,由沧州人刘八在南楼开了一个麻花店,后来倒闭,店中的伙计兄弟俩范桂才和范桂林接手在十八街重新开店,店名桂发祥,其制作的麻花逐渐出名,被人俗称“十八街麻花”,1971年参加广交会,销往海外。1981年被天津市命名为市级优质产品。1983年桂发祥扩大为公司,并在石家庄太原郑州成立分公司。

制作工艺

十八街麻花是用面做的条,拧成绳结状,用炸,其中有一条是用青桂花等料配成的酥条,麻花香、酥、脆,可放置数月不变质。

分店

除天津外现存分店:北京天坛店、北京地安门店、王府井百货大楼、上海豫园。

相关链接

参考

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十八街麻花
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