同山烧是诸暨市同山镇所产的小曲白酒。同山镇当地酿酒历史悠久，但一直为住民自酿自饮，各户所产统称同山烧；[1][2][3]直至二十一世纪后才有大型酒厂成立，以各自品牌将同山烧大举销售至外地。同山烧用当地糯高粱为原料酿造，[4]成品为清香型白酒，但近年来也开发出了一种清酱兼香型白酒。同山烧储藏时将高粱茎叶浸入酒中一并贮存，因而酒液呈红色，这点和其他白酒无色透明不同。[1][2][3][4]
| 同山烧酿造技艺 | |
|---|---|
| 浙江省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 诸暨市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 140 |
| 登录 | 2009年 |
| 第三批省级非遗项目 | |
参考文献
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