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吸油烟机

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吸油烟机
吸油烟机

吸油烟机(又称抽油烟机、排油烟机)是一种现代厨房设备,主要用来抽走室内烹饪过程中产生的油烟,同时也可用于抽去水蒸气和气味。

油烟食用油遇高温气化、分解的气体和气溶胶,现代化学认为含有多种致癌物,安装吸油烟机是避免吸入致癌物的其中一种作用[1]

使用状况

吸油烟机装置于炉子或其他加热元件的正上方,主体为倒置的漏斗形或长方形风斗,上部由电动机抽风。抽出的空气或者经过滤循环回厨房,或者通过管道排到室外。多数在风斗内还装有电灯以辅助照明,于现代社会,多数厨房都加装类似的机器来抽出烧烤时的烟雾。

一些吸油烟机会在排风口加上空气清净装置,因为如果油烟量多,排到室外也是会造成严重污染,最常见的是利用静电聚集油烟或水洗去油烟来减少污染,许多餐厅甚至摊贩都使用具有污染防治设备的吸油烟机,在一些区域,由于餐厅及摊贩都有处理油烟排放,反而是家庭油烟排放造成最大的油烟污染。

油烟机种类

中式:以大涡轮经过油网,直接抽走油烟 ,效果好,但占用空间面积、一般噪音大、部分有滴油情况。

欧式:以大涡轮经过多层油网过滤抽走油烟,噪音较中式小,效果较弱,清洗不方便。

侧吸式: 利用空气动力学同流体力学设计,利用油烟分离板将油烟分离再排出干净空气原理,效果好,清洗方便,但噪音大。

下吸式:与炉灶成一体,效果一般,价格较贵。

参见

参考资料

  1. ^ 顾景怡. 抽油烟机会除油烟吗?家庭主妇在厨房怎么防?. 康健杂志. 2011-07-07, (24期) [2013-02-01]. (原始内容存档于2012-04-28) (中文(繁体)‎). 而葛应钦的研究也发现,不论是猪油沙拉油或是花生油,所产生油烟中的致突变物,都含有多环芳香A类、多环芳香胺类、和含硝基多环芳香A类(大家熟悉的DNP即属此类)的物质。中山医学院毒理研究所教授李辉的研究,也进一步证实油烟致癌物对DNA的伤害。
    油烟的致突变性也随温度加热时间的增加而升高,动物实验发现,不论是动物性或植物性食用油,一旦燃烧的温度到达摄氏250度,就可使动物的细胞产生变化,而当温度上升至摄氏300度,细胞变化更大。随着温度的增加,油烟中致癌原的浓度也增加。
     
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