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咖啡coffee)是指经过烘焙过程的咖啡豆咖啡属植物的种子)所制作冲泡的饮料。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一,也是重要经济作物。 咖啡树原产于非洲亚热带地区,以及亚洲南部的一些岛屿[2]。那些咖啡树从非洲出口至世界各国,现时那些咖啡树种植遍布超过70个国家,主要在美洲东南亚印度等赤道地区。

Quick facts: 类型, 起源地, 始创时间, 颜色...
咖啡
一杯意式浓缩咖啡
类型热的或冷的(通常是热的)
起源地也门(最先饮用的国家), 埃塞俄比亚(最先种植的国家)[1]
始创时间约在15世纪
颜色深棕色,米色,浅棕色,黑色
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一杯加了鲜奶的咖啡
一杯咖啡
Quick facts: 每100 g(3.5 oz)食物营养值, 热量 , , 糖, 膳食纤维...
每100 g(3.5 oz)食物营养
2 kJ(0.48 kcal)
0
0
膳食纤维0
0.02
0.12
维生素
硫胺(生素B1
(1%)
0.014 mg
素(生素B2
(6%)
0.076 mg
烟碱酸(生素B3
(1%)
0.191 mg
吡哆醇生素B6
(0%)
0.001 mg
酸(生素B9
(1%)
2 μg
维生素C
(0%)
0 mg
维生素E
(0%)
0.01 mg
维生素K
(0%)
0.1 μg
膳食
(0%)
2 mg
(0%)
0.01 mg
(1%)
3 mg
(0%)
3 mg
(1%)
49 mg
(0%)
2 mg
(0%)
0.02 mg
其他成分
99.39 g
咖啡因40 mg
Link to USDA Database entry
照美国标准的相百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
源:(英文)国农业营养
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咖啡普遍分为两种:备受推崇的小果咖啡(阿拉比卡)及颗粒较粗和酸味较低而苦味较浓的中果咖啡(罗布斯塔)。咖啡一旦成熟,就会经过采摘,加工,烘焙的程序。咖啡中咖啡因对人体有刺激的作用,人们在学习阅读和思考等脑力活动时经常用来提神。咖啡是世界上最流行的饮料之一[3],它能够以多种方式制作,如:浓缩咖啡卡布奇诺拿铁咖啡等,通常是作为热饮,亦也可作为冷饮。在饮用前可计算估计咖啡因的摄入量,即可达到适量的标准。大部分的研究建议,适度饮用咖啡是有益的,甚或有利于健康的成年人。

咖啡的种植首次发现于非洲埃塞俄比亚[4],最早的可信证据出现于15世纪也门苏菲主义[5],在非洲之角也门,咖啡被用于当地的宗教仪式。但亦由于这些仪式跟基督教的信仰抵触的关系,埃塞俄比亚正教会禁止咖啡消费世俗化,直至孟尼利克二世的统治时期[6]。在17世纪土耳其鄂图曼帝国,由于政治原因,饮用咖啡也被禁止。

咖啡是一种主要的出口商品:它是许多国家的顶级农业出口商品,跻身世界上最大的合法农产品出口物,亦是发展中国家出口中最有价值的商品之一。绿色咖啡豆即生豆(未经烘焙的)是世界上交易量最大的农产品之一[7],一旦交易,咖啡豆会根据不同的口味而有不同的烘焙程度,经过烘焙的咖啡豆能够制作成为咖啡作为饮料[3][8]。一些争议指咖啡的种植与它环境影响有关,例如肯亚咖啡豆在移植种植后失去了独有的肯亚酸,而肯亚的原种地土壤含有较高浓度的磷酸。因此,公平贸易咖啡与有机咖啡是一个不断扩大的市场。

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