咸菜 (潮汕)维基百科,自由的 encyclopedia 此条目页的主题是潮汕特产的一种以大芥菜作为原料的腌制蔬菜。关于中国各地的使用食盐腌制保存并调味的蔬菜,请见“腌菜”。咸菜在广东潮汕地区是特指一种以大菜(芥菜)作为原料的腌制蔬菜。而加了米汤发酵后带有酸味的咸菜则被称为酸咸菜。[1] 咸菜煲猪肚 咸菜的口感咸脆可口、引人食欲,是潮汕人心目中最具代表性的杂咸,与菜脯、鱼露一起被誉为潮汕三宝。[2]
此条目页的主题是潮汕特产的一种以大芥菜作为原料的腌制蔬菜。关于中国各地的使用食盐腌制保存并调味的蔬菜,请见“腌菜”。咸菜在广东潮汕地区是特指一种以大菜(芥菜)作为原料的腌制蔬菜。而加了米汤发酵后带有酸味的咸菜则被称为酸咸菜。[1] 咸菜煲猪肚 咸菜的口感咸脆可口、引人食欲,是潮汕人心目中最具代表性的杂咸,与菜脯、鱼露一起被誉为潮汕三宝。[2]