坑渠油
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地沟油,又称馊水油或坑渠油,是指从废弃食物或残渣中提炼出来的油,包括回锅油(万年油)等废弃食用油。许多油品业者从餐馆饭店等回收已经使用过的废弃油进行重新加工处理,将地沟油当食用油,引起舆论关注。2010年,根据中国大陆专家估计,这种食用油占全中国大陆餐饮业市场十分之一以上,当中包括街边摊档和高级餐馆,用于制造各式食物,如便当店、炸鸡腿、炸薯条等等,消费者不知道烹煮这些食物的食油有毒[5][6]。医生表示“地沟油”含有微生物、铅、苯并芘、黄曲毒素等物质,尤其苯并芘和黄麹毒素长期暴露恐有致癌风险。[7]
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