培植肉 - Wikiwand
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培植肉

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培植肉,亦作人造肉人工肉[1]试管肉清洁肉[2]合成肉,指任何并非从动物身上取得的肉类,而是透过生物工程培养动物的肌肉细胞而成。原理是先从动物体内抽取干细胞,再放进试管培养皿上让其分裂生长,最后产生肌肉组织。培植肉所培植的不一定只是牛肉,但由于牛肉在各种肉类的生产成本中最高,所以有关培植肉的研究基本上都以牛肉为主。

目前这项技术虽然已有多个研究计划在测试,初期生产成本极高,未能提供与公众享用,但随着生产技术日渐成熟,生产成本也不断降低。举例说:在2012年时用试管肉来弄一个汉堡包的成本要25万欧元[1],但据俄罗斯以安格斯牛的组织制成的试管肉在2023年投产时可降至每公斤100美元[3]。当低成本的大量生产方法研究成功,将有可能解决全球粮食危机问题[4]

2019年,比尔·盖茨力挺“人造肉”研发;汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡[5];以有关肉制品制作的非连锁汉堡包亦有在香港的食店发售。

优缺点

优点

培植试管肉食较传统畜牧业的好处
  • 能减少35%~60%的能源消耗
  • 少占用98%的土地
  • 少生产80%~95%的温室气体
  • 提高粮食供应效率[6]
  • 作为太空人类的肉食供应的研究[7]

缺点

  • 与真肉的口感仍有差距。[8]

与素肉的分别

素肉是指一些利用大豆麸质等植物蛋白质用机械方法生产出来的合成肉或人工肉,并不含动物成分。

参考资料

参看

外部链接

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培植肉
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