佰百鸡（英语：Popeyes Louisiana Kitchen），又名大力水手炸鸡，是美国的跨国连锁快餐店，1972年成立于路易斯安那州新奥尔良，公司总部位于佛罗里达州迈阿密，主要经营食品为炸鸡及相关食物。连锁餐厅之前使用Popeyes Chicken & Biscuits[3]和Popeyes Famous Fried Chicken & Biscuits[4]作为餐厅名，2008年后，餐厅更名为Popeyes Louisiana Kitchen, Inc.[5][6]。佰百鸡如今是餐饮品牌国际旗下的子公司，餐厅品牌国际总部位于多伦多。佰百鸡是世界上餐厅数量第二多的“鸡肉快餐餐厅”，仅次于肯德基。[7]其在美国超过40个州、全世界30个国家或地区有3102家连锁店。[1][8]公司持有大约30家餐厅，其余为加盟连锁。[9]
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| 佰百鸡公司 | |
|---|---|
| Popeyes Louisiana Kitchen, Inc. | |
 佰百鸡于2020年启用标志 | |
| 商业名称 | 佰百鸡（Popeyes） |
| 公司类型 | 子公司 |
| 成立 | 1972年6月12日（当时餐厅名为Chicken on the Run） 美国路易斯安那州Arabi |
| 创办人 | Lionel Pepsi  |
| 代表人物 | Al Copeland、Roosevelt Davis |
| 总部 | 美国乔治亚州邓伍德 |
| 营业据点数 | 3,102[1] |
| 产业 | 餐馆 |
| 产品 | 炸鸡 卡津菜 海鲜 蔬菜 比司吉面包 |
| 营业额 | ▲ US$206 million (2013)[2] |
| 员工人数 | 2,130 (Dec 2015)[2] |
| 母公司 | 餐饮品牌国际 (2017至今) |
| 网站 | www.Popeyes.com |
历史
佰百鸡于1972年6月12日在美国南部路易斯安那州的新奥尔良地区开设首家门店。其创办人是当地居民Al Copeland（1944-2008）。创立时因市场目标关系，炸鸡是当地口味，然扩展速度缓慢。
1976年，开始以特许经营方式开设分店，首家分店位于同州巴顿鲁治；之后十年，已于全州共有五百家门店。
佰百鸡于1984年起进军海外，首家海外门店该年设于加拿大。
分布
目前已于全球20个国家和地区设有分店：包括日本（仅于美军基地）、新加坡、马来西亚、印尼、泰国、菲律宾、中华人民共和国、香港、土耳其、墨西哥、台湾等等。
销售食品
佰百鸡主要经营食品为炸鸡，有原味和辣味可供选择。除此以外还提供红豆、薯条、卡津风味肉汁马铃薯泥、鸡杂饭、起士通心粉和凉拌卷心菜作为辅菜。除了炸鸡外，部分餐厅还有鸡肉香肠什锦饭和牡蛎三明治等作为主菜。餐厅大多数套餐包含主菜、小菜和比司吉面包，但不包含饮料。2006年10月30日，餐厅宣布计划在年底推出不含反式脂肪的比司吉面包和仅含1克反式脂肪的薯条。[11]2011年11月18日，餐厅宣布将在即将到来的感恩节推出油炸三鸟烤三明治，使用火鸡、鸭和鸡肉制作的肉饼。2013年7月29日，餐厅推出新菜油炸华夫鸡条，在部分地区受到欢迎。[12]2017年佰百鸡推出限时新菜“香甜酥脆”炸鸡，用高油曲奇饼干包裹炸鸡。[13]
2019年8月，为与Chick-fil-A竞争，佰百鸡开始销售鸡肉三明治。部分餐厅于2019年早期为增设烤面包机等机器，对餐厅厨房重新规划。[14]鸡肉三明治推出后一炮走红，在社交媒体上风靡一时，并被媒体广泛报道。[15]之后佰百鸡的很多餐厅经常排队，导致三明治售罄。[16]原先储备的食材足够全美所有餐厅销售到9月底，然而在三明治推出后的两周以内，大量餐厅出现断货情况。[14]8月27日，三明治推出约两周后，佰百鸡在推特上宣布全美所有连锁店的三明治均售罄。[17]一位居住在田纳西州的居民因此起诉佰百鸡公司“虚假广告”以及“商业欺诈”。 [18]2019年10月底，佰百鸡在其推特上宣布其鸡肉三明治于11月3日起在美国连锁店恢复供应。[19]
佰百鸡的鸡肉三明治由奶油蛋卷面包、炸鸡饼、酸黄瓜和蛋黄酱制成。[20][21]与其炸鸡相同，鸡肉三明治也有搭配了辣味卡津酱的版本可供选择。
当地时间2019年8月12日晚7:32分，佰百鸡在其官方推特宣布推出新产品，据统计新产品带来的宣传效应为公司节省了2300万美元的推广费用。[22]新三明治一炮走红后，其连锁反应导致包括麦当劳、Chick-fil-A和温蒂汉堡在内的相关快餐连锁业绩上升。[23][24]据统计，因新三明治上市导致佰百鸡客流量激增103%。[25]
各地的佰百鸡
1999年，Popeyes曾以“派派思”的中文名在北京王府井开幕中国首家店铺。但在2003年，Popeyes退出中国大陆市场[26]。2020年5月15日，Popeyes再次回到中华人民共和国，由RBI授权给土耳其的代理权持有方TFI（TAB Food Investments）代理中华人民共和国区，回归后的首家旗舰店在上海开店，同时中国大陆的中文名称定为“博派斯”[27]，而后又陆续开店9家。但在2022年8月初，Popeyes因为代理权之争几乎关闭了在中华人民共和国的所有门店，仅剩在上海开的两家直营门店继续运营。Popeyes的微博和微信公众号上发文称：“你也许听说我们关了几家店，但我们不会离开哦，会很快回来的”，表示不会离开中国市场。2023年2月9日，同属于RBI旗下的Tims天好咖啡宣布董事会同意与Popeyes合并中国大陆和澳门地区的业务。2023年4月底，剩余的两家店也暂停营业，Tims天好咖啡称将于下半年重新选址开业，并于同年8月在上海恢复营业。
在香港以“大力水手炸鸡”为名，有2家连锁店，由Selext Service Partner特许经营，一家在赤鱲角香港国际机场一号客运大楼 离港层（L6）近40至80号登机闸口美食广场（禁区）。另一间在旺角弥敦道700号T.O.P商场B2层美食广场（旺角煮场）。[28]
参考资料
外部链接
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