姜黄素
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姜黄素(英语:curcumin)是一种从姜黄根茎中提取得到的黄色色素,属酚类色素,结构为二芳基庚烷(英语:Diarylheptanoid)。它是最主要的姜黄色素(curcuminoid)类物质,约占姜黄色素的70%,约为姜黄的3%~6%。除了姜黄素之外,这一类化合物还包括脱甲氧基姜黄素(10~20%)、脱二甲氧基姜黄素(10%)和六氢姜黄素等。
Quick Facts 姜黄素, 识别 ...
姜黄素 | |
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IUPAC名 (1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione (1E,6E)-1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮 | |
英文名 | curcumin |
识别 | |
CAS号 | 458-37-7 Y |
PubChem | 969516 |
ChemSpider | 839564 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRBF |
ChEBI | 3962 |
IUPHAR配体 | 7000 |
性质 | |
化学式 | C21H20O6 |
摩尔质量 | 368.38 g·mol⁻¹ |
外观 | 亮黄色至橙色的粉末 |
熔点 | 183 °C (361 K) |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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