味美思
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味美思(英语:Vermouth,英国发音:/ˈvɜməθ/;[1] 美国发音:/vərˈmuːθ/, ver-MOOTH),也称苦艾酒、威末酒(香港)或香艾酒(台湾),是一种使用各种干料调制的加强葡萄酒。最初于18世纪末和19世纪初在意大利和法国出现。一开始,味美思作为药用祭酒,直到19世纪后期,它成为了许多经典鸡尾酒的重要成分,比如马丁尼(martini)。
味美思以葡萄酒为基酒。不同的生产商会在基酒中添加额外的酒精和其他干料混合物,包括香草、植物根茎、树皮,然后装瓶出售。生产的味美思可分为两个大类,干型的和甜型的。味美思演化为许多颜色,不过主要还是白色和红色的。除了作为饮料或鸡尾酒配方,有时也会使用味美思作为烹饪中白酒的替代品。世界各地的大部分味美思由法国和意大利的公司生产。