开心果

开心果
	开心果的成熟果实
保护状况
	; 近危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	无患子目 Sapindales
科：	漆树科 Anacardiaceae
属：	黄连木属 Pistacia
种：	开心果 P. vera
二名法
	Pistacia vera; L.

开心果（学名：Pistacia vera，英语：pistachio）是一种常见干果，正式名称为阿月浑子，是漆树科黄连木属的植物。开心果营养丰富，味道可口，是很受欢迎的零食。最早的汉语商品名是开口笑，形容其硬壳裂开如笑容之状，但迅速被更口语化的开心果取代。富含维生素A、维生素E。

Quick Facts 开心果, 保护状况 ...

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形态

落叶小乔木。奇数羽状复叶互生，全缘革质卵形小叶。春季开褐绿色花，雌雄异株，腋生总状或圆锥花序。夏秋果熟，卵形或长椭圆形核果，淡黄色或淡红色，有皱纹。淡绿色或乳黄色种子。

历史

现今的开心果最早在中亚被培育。在其栽培技术从伊朗中部流传至地中海地区之前已长期作为一种重要作物。早在公元前4世纪到前3世纪，泰奥弗拉斯托斯就已经在其著作《植物志》中描述了中亚地区的开心果。^[2]

近年来有更多的开心果在世界被商业化栽培，比如澳大利亚，新墨西哥和加利福尼亚。美国农业部的大卫·费尔乔德在1904年将开心果引入加利福尼亚，但直到1929年才作为经济作物推广。

分布

原产于伊朗，并分布在中西亚地区的伊朗、伊拉克、俄罗斯高加索地区、叙利亚以及中国新疆等地。美国加利福尼亚自1930年代起将其视为经济作物，自中国引进品种并开始推广栽培^[3]^[4]。

More information 主要国家, 产量（吨） ...

2018年开心果世界产量
主要国家	产量（吨）
伊朗	551,307
美国	447,700
土耳其	240,000
中国	74,828
叙利亚	43,299
世界	1,390,269
数据：联合国粮食及农业组织^[5]

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参见

注释

[1]
Participants of the FFI/IUCN SSC Central Asian regional tree Red Listing workshop, Bishkek, Kyrgyzstan (11–13 July 2006) (2007). Pistacia vera. The IUCN Red List of Threatened Species 2007: e.T63497A12670823. doi:10.2305/IUCN.UK.2007.RLTS.T63497A12670823.en
[2]
Theophrastus. Enquiry into Plants 1. Translated by Sir Arthur Hort. London: William Heinemann. 1916: 317.
[3]
Esteban Herrera (1997) Growing pistachios in New Mexico, New Mexico State University, Cooperative Extension Service, Circular 532 [1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）
[4]
Fairchild, David. The World Was My Garden. New York: Charles Scribner's Sons. 1938: 174. ISBN 0-686-84310-X.; Commissioner of Horticulture of the State of California,Biennial report1905/06, vol. II:392.
[5]
Pistachio production in 2018, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2019 [24 February 2020]. （原始内容存档于2017-05-11）.