木糖醇
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木糖醇(xylitol),即(2R,3R,4S)-戊五醇,为糖醇的一种,是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇,是木糖代谢的产物,木糖广泛存在于各种植物中,可从白桦、覆盆子、玉米、燕麦壳[2]等植物原料中提取,目前主要产自中国。木糖醇主要由木糖的加氢还原得到。木糖醇被用作糖类食品及代糖品,其E编码为E967。
Quick Facts 木糖醇[1], 识别 ...
木糖醇[1] | |
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IUPAC名 (2R,3R,4S)-Pentane-1,2,3,4,5-pentanol | |
别名 | 1,2,3,4,5-五羟基戊烷、晒骆驼[注 1]、戊五醇 |
识别 | |
CAS号 | 87-99-0 Y |
PubChem | 6912 |
ChemSpider | 6646 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYBA |
性质 | |
化学式 | C5H12O5 |
摩尔质量 | 152.15 g·mol⁻¹ |
密度 | 1.52 g/cm³ |
熔点 | 92—96 °C(198—205 °F;365—369 K) |
沸点 | 216 °C(421 °F;489 K) |
溶解性(水) | 极易溶 |
相关物质 | |
相关烷烃 | 戊烷 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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木糖醇对人类来说是可食用的食品添加物,甜度与蔗糖相当,但热量只有等重蔗糖的40%,可被用来替代蔗糖[3]。但木糖醇对于狗等多种动物具有毒性。[4]