果核

果核（拉丁语：pyrena，pyrene；英语：pit，stone），北方汉语称𣝗儿（húr），口语上是果实中心包裹种子的硬壳部分，不含种子^[1]；但在植物形态解剖学中，果核指的是由核果或小核果的内果皮（endocarp）通过生物矿化产生既厚且硬的骨质^[2]结构，包绕一个或多个种子（又称“果仁”，kernel）而组成^[3]^[4]，果核即这种果实“内果皮与种子的合称”。硬变态的内果皮组织在种子周围提供保护性的物理屏障，使种子免受病原体和食草动物的侵害^[5]。

Thumb — 点状山楂（英语：Crataegus punctata）（*Crataegus punctata*）果实的果核

虽然许多核果（drupe）是单果核的，仅含有一个果核，但具有坚硬、石质（而不是革质）内果皮的梨果类水果通常是多果核核果，含有多个果核。^[6]

有𣝗的果实细分为核果（drupe）和小核果（drupelet）；核果或小核果的中果皮（mesocarp）与外果皮（exocarp）分别通称“果肉”（或瓤）与“果皮”。𣝗由外到内分别由内果皮（通称“种壳”）、种皮、种仁构成^[7]。

除山胡桃、核桃、巴旦木（又称扁桃）、带甜杏仁的杏等少数核果的种子可食用外，大多数核果以它们的中果皮（即“果肉”）为主要可食部分。而以上列出的可食用的𣝗常常被讹称为“坚果”（尽管他们并不是）。

发育

发育中的核果内果皮的硬化是透过次生细胞壁（英语：Secondary cell wall）（secondary cell wall）形成和木质化发生的。^[8]生物聚合物木质素也存在于木材中，它在次生细胞壁（英语：Secondary cell wall）内提供了一种结构，支持纤维素和半纤维素的聚合；这些聚合物共同为内果皮提供拉伸强度和刚度。内果皮的生物矿化过程中会进一步硬化。植物生命周期中果核的生物矿化有助于保存考古发现中的果实残骸。^[9]^[10]

图库

桃子（一种单果核核果）的横切面，切开后露出里面的果核
解剖桃子的果核，露出里面的一颗种子
从多果核核果山楂 (Crataegus punctata) 的单一果实中提取的果核
X光显示圆果杜英的果核内部有10个含有种子的子房室（英语：Locule）(Locule)；圆果杜英的子房室（英语：Locule）数量在不同果实之间存在差异

参考

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存档副本. [2023-07-10]. （原始内容存档于2023-07-10）.
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