标准酒度 - Wikiwand
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标准酒度

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标准酒度(Alcoholic proof),是一种用来衡量酒精饮品中,酒精(也就是乙醇)含量的标识方式。

历史

用proof一词衡量酒度起源于16世纪的英格兰,其用法来自于对本义“验证”的引申。当时的酒类饮料随含酒精量的不同适用于不同的赋税标准,而测试酒精量的方法则是将黑火药浸入酒中,若从酒中取出后火药仍能点燃,则可认为该酒具有高酒精度数并应课以重税。[1]由于黑火药并不会在酒精浓度低于57.15%的酒中燃烧,因此该浓度的酒被定义为具有100标准酒度。[2]

自18世纪至1980年1月1日止,英国换用比重测试酒精度,而火药法则在1816年被废除。[1]按新的做法,具标准酒度的酒精饮料之比重1213,对应的密度是923 kg/m3,与57.15%的酒精浓度等价。[3]由于57.15%非常接近47(约0.5714)。在转换酒精浓度至标准酒度时可直接乘以74或1.75。举例来说,100%纯度酒精的标准酒度为175。而含酒精量40%的饮料则有70标准酒度。

美国在1848年建立起了自己的标准酒度系统。与英国不同,100标准酒度对应的酒精浓度是50%。[1]酒精浓度为40%的饮料因此在美国标准中具有80标准酒度。

时至今日,以标准酒度衡量酒精量的做法已较为少见,绝大部分酒类都会在包装上标识其酒精浓度。

参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 Jensen, William. The Origin of Alcohol "Proof" (PDF). [21 January 2017]. 
  2. ^ Alcohol "Proof" and "Alcohol by Volume": Definitions and Explanations. [21 January 2017]. 
  3. ^ Scotch Whisky: Questions and Answers, Section 6. Scotch Whisky Association. [21 January 2017]. 

外部链接

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