栀
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栀子
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| 单瓣栀子 | |
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| 重瓣栀子 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 龙胆目 Gentianales |
| 科： | 茜草科 Rubiaceae |
| 属： | 栀子属 Gardenia |
| 种： | 栀子 G. jasminoides
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| 二名法 | |
| Gardenia jasminoides J. Ellis, 1761
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| 异名 | |
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Gardenia angustifolia Loddiges.
Gardenia augusta (L.) Merr. (nom. illeg.) | |
因栀子的花香清雅甜美，故为中国典型香花植物之一[2]。常和瑞香、桂花一并作为芳香植物，三者有“三大香木”之称[3][4]。中国两汉时期，种植栀子花，多为染物之用，为珍贵的经济作物之一[1]。
一般大众常称的栀子花是指观赏用的重瓣变种，其枝叶繁茂，叶色四季常绿，为重要的庭院观赏植物[5]。台湾近年花市出现的玉堂春为栀子重瓣品种，花型更大，具市场潜力，不结果[2]。
语言学
本草纲目解释栀子︰“卮，酒器也。卮子象之，故名，俗作栀。”[1]，因其果实的形状很像古代的一种盛酒的器具卮的缘故，而采用“卮”之俗字“栀”[2]。
分布
形态特征
本草纲目已有记载关于栀子特征：“卮子叶如兔耳，厚而深绿，春荣秋瘁。入夏开花，大如酒杯，白瓣黄药，随即结实，薄皮，细子有须，霜后收之。蜀中有红卮子花，烂红色，其实染物，则赭红色。”[1]。
常绿灌木或小乔木，高约 3 米；广披针形至倒卵形的叶子对生或3叶轮生，叶片革质全缘，先端和基部钝形，表面翠绿有光泽；一般花期在4-6月春夏季，伞型花序，顶生或腋生，花瓣6枚深裂，花香清雅，初开出期呈白色，花谢时渐转为乳黄色；果实为浆果，卵形或椭圆形，成熟时橘黄色或橘红色；种子多数，隐藏于肉质的胎座上[7]。
栀子果实若干燥情况良好，可长久保存。每年9-12月栀子果实渐次成熟，当果皮呈黄绿色时即可收获，选择晴天摘采，及时晒干或低温烘干即可[1]。
品种
中国植物志学者们经野外调查和观察标本，统一将栀子分为原变种和白蟾变种[6]。
- 原变种（学名：Gardenia jasminoides Ellis var. jasminoides）依果实形状再分为两类型： 水栀子为果长椭圆形较大； 山栀子为果卵球形较小。
- 白蟾变种（学名：Gardenia jasminoides Ellis var. fortuniana (Lindl.) Hara）为重瓣花、不结果。
- 山黄栀（学名：Gardenia jasminides Ellis f. grandiflora Makino）
- 水栀子（学名：Gardenia jasminoides Ellis var. radicans Makino）
- 大花栀子（学名：Gardenia jasminoides Ellis var. grandiflora Nakai）
- 长果栀子（学名：Gardenia jasminoides Eills f. longicarpa Z. W. Xie et Okada）
繁殖
单瓣品种及重瓣品种都可利用扦插或空中压条法，约3-4周发根。单瓣品种会结果实，种子可播种，但重瓣品种不会结果实，故无法采种[2]。
栽培
喜爱湿润、温暖、光照充足且通风良好的环境，但是忌强光暴晒。用疏松肥沃、排水良好的酸性之壤土或砂质壤土种植[8]。盆栽较小不宜久晒，株型高壮或露地栽培者可全日照。生长旺盛期缺肥易出现黄化病，叶片自植株下部老叶开始黄化，应尽速补充速效性肥[2]。
用途
栀子利用性极广，具多种用途。一般认为山栀子入药，水栀子供染料和色素，重瓣栀子作观赏。除作庭园观赏植物外，新鲜花瓣可用于薰制花茶之香花植物，也同时是制作精油和香水常见的植物材料之一[9]。
神农本草经记载其花、果实、叶和根可入药，具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效，列为中品[10]。
中医以果实入药，称之为山栀子，或称为栀子、焦山栀、生栀子、支子、木丹、越桃、㮁桃，性寒、味苦，功能清热泻火，主治热病心烦、目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒疮疡等症。性味归经属苦，寒。归心、肝、肺、胃、三焦经[5]。
栀子茎叶花和果实的主要化学成分包括环烯醚萜类（栀子苷、山栀苷）、萜烯类（栀子花酸类）、黄酮类、有机酸酯类（绿原酸）、类胡萝卜素（藏红花素）、挥发油、多糖及各种微量元素等[10]。
栀子的主要有效成分为栀子苷（Geniposide）和番红花素（Crocin）[10][11]。现代药理学发现山栀子和水栀子均能解热，二者的栀子苷和番红花素成分相同[9]。
两种成分皆能阻止抑制胰岛素生成酶的作用，进而促进胰岛素正常分泌，继而改善糖尿病病情[11]。另外，根据栀子提取液对重症急性胰腺炎大鼠治疗的研究显示，能保护肝脏和抑制肝癌细胞作用以及对胃机能呈抗胆碱性的抑制作用；在心血管系统中具中枢降压作用、防治动脉粥样硬化及抗血栓作用；还具有中枢镇静镇痛解热作用、抗炎和治疗软组织损伤作用等[9][10]。
黄栀子色素（Gardenia Yellow）从栀子果实中萃取而来，作为食品的天然黄色着色剂[12]，如用于腌制黄萝卜、饼干、糖果、面制品、冰淇淋等上色[9]。栀子蓝色素（Gardenia Blue）为黄栀子色素经酵素处理后所得[12]。另有生技公司研发出各式颜色的天然色素，如栀子红色素、栀子绿色素、栀子紫色素等[13]。
文化
中国北宋清明上河图，画中的孙羊正店酒楼门柱挂有红纱栀子灯，代表提供娼妓服务[14]。
在中亚和北亚热带地区的佛教寺庙中常种植栀子用作花供[15]。
日式围棋和将棋棋盘的底脚常以栀子果实现为形象，日语中“栀子”（くちなし）与“没有口”（口無し）同音，寓意棋局进行时不容许对弈者或旁观者用口交谈，亦即“观棋不语”的意思[16]。
注释
参考文献
延伸阅读
外部链接
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